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蓋爾語翻譯近年來台北市力爭成為結合國列名 翻譯美食之都，北市府商業處延續舉辦各式美食節和美食評選，其他縣市當局也紛紛舉行類似舉動。欲將台灣美食國際化，除要有豐厚的餐飲文化為底蘊外，把台灣各式的中式菜餚翻譯成英文，也是極主要工作。近2年來我有幸受邀成為台灣菜餚英譯的編審之一，深知這項工作吃力不奉迎，即便人人有了共鳴，將來可否受到利用者的青睞廣為傳播，誰也沒法拍胸脯包管。

鬍鬚張因滷肉飯漲價引發社會上諸多非議 翻譯社面臨紛至沓來 翻譯攻讦聲浪，老闆選擇出面報歉，決定價錢暫不調漲。此起滷肉飯事件，跟台灣的飲食文化有著親近關係。
上星期，台灣菜餚英譯的編審又聚會開會，審查新一批的菜名翻譯，時下正夯 翻譯「滷肉飯」就名列其中。還記得國際餐飲界有名的《米其林指南》（Michelin Guide）客歲出書了台灣篇，誤把滷肉飯當做「魯」肉飯，從而認定其源自山東，並把它譯為令人哭笑不得的Lu（Shandong-style） Meat Rice。

事實上，「滷」這種台灣常見的烹饪法是以醬油和水為核心，將食品沒入醬油水中開小火慢煮，使之入味，而蔥、薑、酒、糖等其他佐料有沒有則因人而異。。-> 翻譯社|,-> 翻譯公司|的-> 翻譯這類烹饪法英語世界沒有，但對翻譯台灣美食又頗具關鍵感化 翻譯社「醬油」 翻譯英文為soya sauce，亦可簡稱為soy，把食物沒入液體中、蓋上鍋蓋以小火慢煮為「燉」，英文就是stew，是以「滷」這種深具文化特點的烹饪法無妨翻成soy-stew（以醬油燉） 翻譯社準此，「滷肉」可翻成soy-stewed pork（醬油燉豬肉），「滷肉飯」可譯為soy-stewed pork over rice（醬油燉豬肉蓋飯）。
或謂滷肉飯的肉是碎豬肉，也有其肥瘦、部位、巨細要求，而這裡的pork完全沒有表現出相幹的細節 翻譯社但是菜名不可能面面俱到，何況若要把食材作法交卸清晰，最後與亟需簡短奪目的菜名各走各路 翻譯社
或曰soy-stew不是英文固有的辭彙。然而「滷」這類烹調法不見於英語世界，天然無相對應 翻譯字眼，取英文裡現成 翻譯soy（醬油）和stew（燉）從頭組合，合適英文造字劃定規矩，也精簡描述「滷」 翻譯作法。另個中餐特有的烹調法「紅燒」，其英文red-cook直接譯自中文，連英語世界最權勢巨子的《牛津英語辭書》（The Oxford English Dictionary）都收了，把「滷」翻成soy-stew，有何不成？
事實上，更極端作法就翻成lu rou fan，這強調文化主體性，這在跨文化 翻譯辭彙翻譯裡常見，然而國人自信心不足，總覺得要「道地的英文」才有檔次，因此先天上加以排擠。
試想，「炒麵」英文叫chow mein，「豆腐」的英文叫tofu，借使倘使我們鬥膽勇敢把「滷肉飯」翻成lu rou fan，有這麼恐怖嗎？

菜名翻譯應要精簡